快速水分儀測定儀能夠檢測各類有機及無機固體、液體、氣體等樣品中含水率的的儀器叫做水分測定儀，按測定原理可以分類物理測定法和化學測定法兩大類。物理測定法常用的用失重法、蒸餾分層法、氣相色譜分析法等，化學測定方法主要有卡爾費休法(Karl Fischer)、甲苯法等，標準化組織把卡爾費休(Karl Fischer)方法定為測微量水分標準，我們國家也把這個方法定為國家標準測微量水分。
快速水分儀測定儀的測定原理：
快速水分儀測定儀水分子對一些特定波長的紅外光表現出強烈的吸收特性，其紅外吸收光譜如下圖所示。當用這些特定波長的紅外光照射物料時，物料中所含的水會吸收部分紅外光的能量，含水越多吸收也越多，因此可測量反射光的減少量計算物料的水份。
快速水分儀測定儀由于物料對特定的紅外線的反射率因其不同的吸收特性及雜散特性而異，若僅用水的吸收波長，物料的表面狀態、顏色、結構等因素會干擾水份測量；為此采用多波長法，即一個被水強烈吸收的波長（測量波長）和多個被水吸收不太強的波長（參比波長），檢測和計算這多個波長反射光的能量之比，即可消除其他因素對水分測量的干擾。在線紅外水份儀的工作原理如左圖所示。光源發射的紅外光穿過分光盤上的濾光片，經反射鏡射向被測物料；分光盤上的不同濾光片只允許某一波長的紅外光透過，分光盤在馬達的驅動下高速旋轉，使測量波長及參比波長的紅外光交替射向被測物料；這些紅外光有部分被物料吸收，部分反射到凹面聚光鏡，被光電傳感器接收并轉換為電信號，由后續電路處理以計算出物料的水份。
